Παλαιότερα συστηνόταν στα άτομα με δυσανοχή στη γλουτένη να μην καταναλώνουν. Η κοιλιοκάκη μια αυτοάνοση διαταραχή του εντέρου που σχετίζεται με τη δυσανεξία στη γλουτένη μπορεί να προκαλέσει απώλεια βάρους.
Όταν τα άτομα αυτά καταναλώνουν γλουτένη ο οργανισμός τους ενεργοποιεί ανοσολογικούς μηχανισμούς που επιτίθενται στο βλεννογόνο του λεπτού εντέρου, με βλάβη ή καταστροφή των εντερικών λαχνών που είναι μικρές. Συνήθως συνοδεύεται και από άλλα συμπτώματα του γαστρεντερικού, όπως η διάρροια. Τα τελευταία χρόνια τα οφέλη για την υγεία μιας δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες έχει επαινεθεί λόγω της επίδρασής της στην ανάπτυξη των μυών την υγεία της καρδιάς, την όρεξη, την απώλεια βάρους τα. Είναι ίση με την απώλεια βάρους τα κουνήματα χωρίς γλουτένη. Το κρέας το ρύζι, το ψάρι, τα φρούτα και τα λαχανικά δεν περιλαμβάνουν γλουτένη έτσι μπορείτε να καταναλώνετε ελεύθερα τα τρόφιμα αυτά.Σύμφωνα με την διατροφολόγο Shelley Case η απώλεια βάρους προκαλείται από την εγκατάλειψη τροφίμων που περιέχουν γλουτένη, τα οποία όμως είναι φορτωμένα συχνά με πυκνές ποσότητες εξευγενισμένων υδατανθράκων, όπως είναι. Όταν τα άτομα αυτά καταναλώνουν γλουτένη εμφανίζουν συμπτώματα όπως διάρροια, εμετούς, απώλεια σωματικού βάρους, χρόνια κόπωση, ελλειπή ανάπτυξη λόγω δυσαπορρόφησης θρεπτικών συστατικών. Τα συμπτώματα της νόσου.